Авторский согревающий напиток, построенный на контрасте тропической сладковатости и освежающих садовых нот. Терпкая, выразительная кислинка пюре маракуйи наполняется солнцем апельсинового сока, а сахарный сироп мягко сглаживает цитрусовый характер. Главным интригующим штрихом выступает свежий огурец, дарящий напитку неожиданный тонкий хруст свежести и чистый, водянисто-прохладный шлейф.

Изысканный авторский чай, сотканный из сочного янтарного тепла. Солнечная, согревающая кислинка спелых ягод облепихи мягко окутывается глубокой бархатистой сладостью кордиала из инжира и темного винограда. Главным завершающим штрихом выступает пряный ароматический шлейф корицы, добавляющий напитку утонченное кондитерское благородство и согревающую пряную глубину.

Авторский согревающий чай, построенный на выразительном дуэте ягод и пряных трав. Бархатистая сочная кислинка малинового пюре мягко сглаживается сладостью сахарного сиропа и цитрусовой свежестью свежего апельсина. Тонкий пряный шлейф свежего тимьяна дарит напитку благородный травянистый характер, а корица завершает композицию глубоким согревающим аккордом.

Яркий согревающий микс, построенный на выразительной бодрости и природной гармонии вкусов. Пряная, согревающая терпкость имбирного пюре встречается с сочной кислинкой свежего апельсина и лимона. Натуральный мёд мягко обволакивает цитрусовый характер, придавая напитку шелковистую сладость, а листочки свежей мяты и щепотка корицы оставляют тонкий, освежающе-пряный ароматический шлейф.

Выразительный авторский чай с глубоким ягодным характером и богатым ароматическим букетом. Насыщенная, слегка терпкая кислинка пюре из черной смородины переплетается с рубиновым благородством гибискуса. Карамельный сироп мягко сглаживает ягодную экспрессию, даря напитку округлую сладость с легким тоффи-оттенком, а прохладные листочки свежей мяты оставляют бодрящий освежающий шлейф.

Изысканный согревающий микс на основе выдержанного чая Шу Пуэр, обладающего плотным земным и бархатистым ароматом. Насыщенный вкус пуэра гармонично дополняется кислинкой сочного вишневого пюре и бодрящей цитрусовой нотой свежего апельсина. Нежный ванильный сироп мягко сглаживает терпкость настоя, а корица завершает композицию тёплым пряным шлейфом.

Квинтэссенция кофейного мастерства и бодрящий чистый вкус в своем наивысшем проявлении. Плотный, бархатистый напиток с плотной золотисто-ореховой пенкой крема, скрывающий под собой глубокую палитру горчинки, деликатной кислинки и ярких тонов обжаренного зерна. Каждая капля раскрывает интенсивный ароматический букет, оставляя долгий, благородный шоколадно-ореховый шлейф.

Гармоничное и деликатное прочтение эспрессо, смягченное горячей водой для получения более тонкого, но выразительного вкуса. Напиток сохраняет богатство ароматических оттенков обжаренных кофейных зерен, даря бархатистый, мягкий вкус с умеренной горчинкой и легкими орехово-шоколадными тонами. Безупречный выбор для тех, кто ценит размеренное наслаждение классическим кофе.

Идеальный баланс между выразительным характером эспрессо и нежной текстурой вспененного молока. Напиток раскрывается глянцевой, бархатистой молочной шапкой, под которой скрывается насыщенный кофейный букет с мягкими сливочно-ореховыми нотами и деликатным сладковатым послевкусием. Классика, создающая атмосферу тепла и уюта в каждом глотке.

Изысканный и деликатный напиток, где классический эспрессо мягко растворяется в щедрой порции горячего взбитого молока. Латте отличается особо нежной текстурой, лёгкой воздушной пенкой и тонким, едва уловимым кофейным акцентом с выраженными сливочными и молочно-кремовыми нотами. Идеальный выбор для тех, кто предпочитает мягкие, обволакивающие вкусовые сочетания.

Выбор ценителей насыщенного вкуса, где двойная порция эспрессо гармонично сочетается с тонким слоем глянцевого вспененного молока. Благодаря особой текстуре микропены напиток сохраняет выразительный, глубокий кофейный профиль с яркими нотами обжаренного зерна, благородной горчинкой и плотным, шелковисто-сливочным послевкусием.

фудпейринг

Легендарный кофейный напиток с бархатистой, кремовой текстурой. В отличие от классического капучино или латте, где молоко взбивается отдельно, в рафе эспрессо, сливки и ванильный сахар взбиваются паровиком вместе. Это создает невероятно пышную, единую, глянцевую эмульсию с нежным сливочно-карамельным вкусом и деликатными нотами обжаренного зерна.
📜 История названия: Как появился Раф-кофе
Раф — это редкий случай, когда популярный кофейный напиток родился не в Италии или Франции, а в Москве в середине 1990-х годов (в культовой кофейне Coffee Bean на Кузнецком Мосту).

• Капризный постоянник: В кофейню часто заходил постоянный гость по имени Рафаэль (друзья и бариста звали его просто Раф). Ему не нравился классический горьковатый эспрессо и даже традиционный капучино.
• Эксперимент бариста: Желая угодить требовательному клиенту, бариста (Глеб Невейкин, Артём Берестов и Галина Самохина) решили поэкспериментировать: они смешали эспрессо прямо в питчере с нежными 10%-ными сливками и ванильным сахаром, после чего взбили всё вместе в густую сливочную пену.
• Рождение легенды: Рафаэлю напиток безумно понравился. Вскоре его друзья, приходя в кофейню, стали просить сделать «кофе как Рафу» или «кофе для Рафа». Со временем название сократилось до простого и лаконичного — «Раф», а сам напиток стал настоящей классикой кофейной культуры.

Ассам
Эрл грей

Сенча
Молочный улун
Жасмин

Элитный выдержанный шу пуэр высочайшего качества, созданный из самых нежных верхних почек и молодых чайных листьев. Настой обладает глубоким, темным рубиновым оттенком и плотной текстурой. В его выразительном вкусовом букете раскрываются ноты благородной древесины, ореховая терпкость, тонкий оттенок сухофруктов и бархатистое, длительное сладковатое послевкусие без капли горечи.

Легендарный утёсный улун с гор Уишань, прошедший традиционный медленный прогрев на углях. Настой глубокого янтарно-коньячного цвета обладает богатым, объемным вкусом с нотами поджаренных злаков, грецкого ореха и легкой печной дымностью. По мере раскрытия напитка пряная терпкость мягко уступает место сочным оттенкам сухофруктов, оставляя долгий, сладковатый и бархатистый шлейф.

Уникальный тайваньский улун, прошедший ферментацию в бескислородной среде, благодаря чему чай обогащен гамма-аминомасляной кислотой (GABA). Настой красивого янтарного оттенка дарит мягкий, маслянистый вкус с выразительными нотами сушеной кураги, запеченного яблока, пряных трав и хлебной корочки. Тонкая, освежающая ягодная кислинка гармонично переплетается с медовой сладостью, оставляя долгое, умиротворяющее послевкусие.

Традиционный «зеленый» пуэр естественного созревания, обладающий ярким, живым и объемным характером. Настой светлого золотисто-янтарного оттенка раскрывается выразительным букетом луговых трав, дымных нот, сушеного яблока и вяленого чернослива. Насыщенная, освежающая терпкость гармонично сбалансирована тонкой фруктовой кислинкой, которая с каждым проливом переходит в долгое, прохладно-сладкое послевкусие.

Знаменитый светлый улун из уезда Аньси, покоряющий своей нежностью и весенней свежестью. Настой прозрачного изумрудно-золотистого цвета обладает выразительным, утонченным ароматом цветущей сирени и орхидеи. Вкус напитка — мягкий, объемный и маслянистый, с лёгкой свежей кислинкой, медовыми нотами и длительным, прохладно-сладким послевкусием.

Натуральный и невероятно уютный напиток, созданный из обжаренных зерен черной татарской гречихи. Настой прозрачного светло-янтарного цвета завораживает с первой секунды теплой ароматикой свежей выпечки, сливочного печенья и обжаренных орехов. Вкус напитка — округлый, мягкий, без капли горчинки, согревающий нежной медовой сладостью и долгое, бархатистое хлебно-десертное послевкусие.

Огненный феникс из Чаочжоу, сочные фруктовые миражи и благородная вернувшаяся сладость
Один из самых выразительных и темпераментных темных улунов Южного Китая, собираемый на склонах священной вулканической горы Фэнхуан. Настой обладает чистым, глубоким янтарно-золотистым оттенком и ошеломляющим, абсолютно естественным ароматом весенних цветов, дикого меда и спелого персика. Плотный, бархатистый вкус чая раскрывается благородной танинной терпкостью высокогорного листа, которая моментально сменяется лавиной долгой, освежающей сладости в послевкусии, даря глубокую медитативную ясность и приятный прилив тепла.

Этот изысканный чай выступает безупречным гастрономическим партнером для десертов и богатых сырных позиций нашего меню. Его медово-цветочные грани и легкая фруктовая кислинка великолепно подчеркивают карамельный аромат и сливочную нежность в Торте Медовик и Чизкейке Нью-Йорк, а также утонченно оттеняют ягодное соте внутри авангардного десерта Молекула. В паре с пикантным горячим Запечённым Камамбером благородная терпкость улуна деликатно омывает рецепторы, создавая потрясающий контраст со сливочной текстурой сыра и брусничным соусом.

Освежающий авторский лимонад, построенный на завораживающем контрасте тропического солнца и глубокого покоя. Густое и сочное пюре спелой маракуйи раскрывается взрывной экзотической сладостью с приятной бодрящей кислинкой, которая плавно переходит в деликатную, умиротворяющую терпкость авторского сиропа из чая тибетская ромашка. Покалывающие пузырьки содовой пронизывают напиток кристальной свежестью, создавая легкую, искрящуюся текстуру и оставляя за собой изящное цветочно-фруктовое послевкусие.

Безупречно сочетается с хрустящим попкорном из креветок, деликатно сглаживая маслянистую текстуру фритюра своей тропической кислинкой, мягко уравновешивает средиземноморский аккорд салата Капрезе, а также идеально сглаживает насыщенность фарфалле с форелью под сливочным соусом песто или подчеркивает чистый морской тон черного ризотто с осьминогом

Глубокое, бархатистое пюре спелой вишни создает насыщенную рубиновую основу с благородным кисло-сладким характером. Оно виртуозно переплетается с многогранным сиропом «Барбарелла», который раскрывается на рецепторах подобно сложной парфюмерной пирамиде: сперва звучит яркая и сладкая сочность клубники, затем обволакивает мягкая сливочность кокоса, теплая пряность ванили и экзотическая, утонченная свежесть личи. Покалывающие пузырьки содовой поднимают этот плотный ягодный нектар, превращая его в легкий, звенящий эликсир с долгим, завораживающим послевкусием.

Выступает безупречным сочным компаньоном для насыщенных и пряных мясных позиций меню. Лимонад гармонично дополняет томатные грани фетучини с говядиной и мясную мощь Easy Burger, одаряя их яркой ягодной кислинкой. В паре с кесадильей с говядиной он деликатно сглаживает остроту халапеньо и пикантных специй, а для салата с ростбифом служит сочной ягодной альтернативой, подчеркивающей дымный профиль печеного мяса

Этот утонченный лимонад дарит ощущение согревающего домашнего комфорта в ледяном бокале. Глубокий кондитерский характер кордиала «Грушевый пай – молочный улун» раскрывается сочностью спелой, запеченной в карамели груши, окутанной бархатистыми, сливочно-молочными оттенками благородного улуна. Яблочный сок добавляет напитку природную фруктовую сладость и мягкую, обволакивающую текстуру, а покалывающие пузырьки содовой поднимают эту десертную гамму, превращая её в легкий, искрящийся эликсир с долгим бисквитно-кремовым послевкусием.

Безупречно раскрывается в сливочно-гастрономическом союзе. Лимонад выступает нежным контрапунктом к насыщенному крем-супу из белых грибов с трюфельным маслом и фетучини с курицей и грибами, одаривая их благородным сладковато-сливочным шлейфом. Он виртуозно укутывает пикантный сыр дорблю и карамельную сладость в ризотто или пицце с грушей и Дорблю, а также деликатно смягчает карамелизованную корочку в салате с хрустящим баклажаном

Душистый и невероятно ароматный кордиал из спелой лесной земляники раскрывается на рецепторах обволакивающей ягодной сладостью, воссоздавая атмосферу залитой солнцем лесной поляны. В нее виртуозно вплетается бодрящий апельсиновый сок, привносящий в напиток сочную цитрусовую кислинку, легкую горчинку цедры и солнечное летнее настроение. Покалывающие пузырьки содовой поднимают эту яркую палитру на поверхность, превращая напиток в удивительно легкий, звенящий эликсир, оставляющий после себя долгое и освежающее ягодное послевкусие.

Выступает безупречным безалкогольным компаньоном для горячих стартеров и нежных рыбных позиций меню. Лимонад виртуозно нивелирует маслянистость хрустящей корочки сырных палочек или батата фри, гармонично подчеркивая их природную сладость цитрусовым финишем. Он составит элегантную и освежающую пару для тартара из форели, изысканно окаймляя нежное авокадо и жирную рыбу легким ягодным шлейфом, а также великолепно сбалансирует пряную остроту колбасок на сочной пицце Пепперони

Этот лимонад — изысканная игра контрастов, где терпкая ягодная экспрессия встречается с нежным десертным уютом. Насыщенное, слегка вяжущее пюре из черной смородины раскрывается дерзкой лесной кислинкой и глубоким рубиновым цветом. Этот ягодный аккорд виртуозно смягчается обволакивающей, тягучей сладостью карамельного сиропа, рождая благородный баланс на рецепторах. Покалывающие пузырьки содовой поднимают эту плотную кисло-сладкую основу, превращая ее в удивительно легкий, освежающий и звенящий эликсир с долгим карамельно-смородиновым послевкусием.

имонад выступает безупречным гастрономическим компаньоном для насыщенных мясных и богатых сырных позиций меню. Его сочная ягодная кислинка виртуозно балансирует плотную текстуру и дымные грани Бургера Jack Daniel's [cite: 67], а также изысканно оттеняет благородную мраморность Стейка Рибай [cite: 68]. В паре с Брускеттой с ростбифом он создает красивый объемный контраст с запеченным мясом и вялеными томатами [cite: 62], а его легкая свежесть деликатно рассекает сливочную плотность Пиццы Четыре сыра [cite: 68] и пикантного Сырного Дуэта (Чеддер + Дорблю)

Глубокий древесный нуар, бархатистая ореховая нега и бодрящая кофейная прохлада
Изысканный и крепкий микс со сложным медитативным характером, созданный для ценителей благородных вкусовых палитр. Плотная, согревающая основа выдержанного виски с его тонами обожженного дуба встретит обволакивающий, маслянистый вкус жареного кунжута и деликатную сладость миндаля. Бодрящие, чистые ноты кофе холодного заваривания (колд брю) привносят в напиток деликатную горчинку и благородный рубиново-черный оттенок, связывая всю композицию в единый, тягучий эликсир с долгим дымно-ореховым послевкусием.

Этот коктейль — идеальный компаньон для позиций с глубоким, землистым умами-профилем. Его орехово-кунжутные грани и мягкая кофейная горчинка безупречно подчеркивают трюфельный аромат крем-супа из белых грибов, виртуозно усиливают лесной характер ризотто с белыми грибами и трюфелем , а также создают изысканный текстурный контраст со сливочным соусом в фетучини с курицей и грибами.

Изумрудная прохлада летнего сада, пряная травяная терпкость и невесомое цитрусовое облако
Кристально чистый джин с его благородными хвойно-можжевеловыми нотами ложится в основу этого свежего, концептуального микса. Яркий, слегка перечный характер свежего базилика и экзотическая лимонная прохлада лемонграсса сливаются в гармоничный зеленый аккорд, наполняющий напиток живой природной энергией. Нежная, воздушная цитрусовая пена венчает коктейль деликатной текстурой и бодрящей кислинкой, которая эффектно раскрывает сложный парфюмерный аромат при каждом глотке.

Коктейль выступает безупречным компаньоном для позиций с выразительным травянистым и азиатским профилем. Свежий дуэт базилика и лемонграсса в напитке выстраивает идеальный ароматический мост к соевому соусу и азиатским акцентам в Брускетте с тунцом, а нежная цитрусовая пена филигранно подчеркивает чистый умами рыбы. В союзе с Фарфалле с форелью под сливочным соусом песто базилик и лемонграсс безупречно дублируют пряную палитру блюда, в то время как воздушная цитрусовая пенка легко рассекает обволакивающую густоту сливок, оставляя во рту безупречную свежесть. Также лемонграссовый характер коктейля и сочная цитрусовая пена потрясающе раскрываются в паре с Классическим Том-Ямом, мягко укрощая жгучий чили и деликатно растворяя плотность кокосовых сливок

Изысканный азиатский авангард, благородная сливово-цветочная нежность и мерцающий шлейф игристого
Элегантный и сложный микс, созданный на стыке строгой европейской классики и утонченной восточной эстетики. Хвойно-можжевеловые грани сухого джина создают уверенную основу напитка, плавно раскрывая сочную виноградную свежесть виноградного соджу. Сердцем композиции выступает парфюмерный кордиал Момо-Слива-Османтус, который безупречно сплетает сливу, османтус и соджу в единую азиатскую гамму и одаривает коктейль нежным сливово-цветочным тоном. Искрящиеся пузырьки сухого игристого завершают этот изящный ансамбль, превращая его в легкий, звенящий эликсир с долгим, завораживающим послевкусием.

Коктейль идеален для позиций со сложным сладостно-морским профилем. Его глубокий сливово-цветочный тон великолепно гармонирует с тропическим характером Поке с форелью и ананасом, красиво перекликаясь со сладостью спелого ананаса, а деликатная игра пузырьков игристого в бокале виртуозно разрезает природную жирность нежной рыбы и авокадо, сохраняя чистоту и свежесть рецепторов.

Страстный алый шелк, бархатистая ягодная сладость и дерзкий цитрусовый акцент
Эффектный, невероятно фотогеничный коктейль с чувственным и контрастным характером. Кристально чистая водка создает безупречную, крепкую и ледяную основу напитка, позволяя полностью раскрыться главным героям вкусовой палитры. Спелая малина наполняет коктейль обволакивающей ягодной сладостью и глубоким рубиновым цветом, а экзотический кумкват вносит интригующую динамику — его сочная цитрусовая кислинка и деликатная терпкость эфирных масел цедры оставляют на рецепторах долгое, звенящее и освежающее послевкусие.

Коктейль превосходно подчеркивает блюда с благородной птицей и кисло-сладкими соусами. Его сочный малиновый профиль и цитрусовый характер кумквата выстраивают идеальный гастрономический мост к пицце с рваной уткой или бургеру с уткой конфи, где кислинка напитка изящно сливается с брусничным соусом, а крепость водки легко рассекает сливочную плотность сыров чеддер и дорблю. Также коктейль составит эффектную пару для салата с хрустящим баклажаном, изысканно контрастируя своей ягодной свежестью со сладко-острой карамельной корочкой.

Азиатская утонченность, весеннее цветение сакуры, пряность шисо и благородный медовый шлейф
Утонченная восточная интерпретация вечной классики, переносящая в цветущие сады Киото. Благородный цитрусовый джин с его освежающим можжевеловым характером образует гармоничную пару с хрустальной прохладой и мягкой горчинкой сухого тоника. Сердцем коктейля выступает многогранный кордиал «Сакура-Шисо-Медовые соты»: он окутывает напиток нежной, парфюмерной цветочной вуалью сакуры, вносит интригующую пряно-травянистую свежесть японского листа шисо и оставляет на рецепторах обволакивающую, деликатную сладость натуральных медовых сот.

Коктейль является великолепным гастрономическим компаньоном для изысканных рыбных и птичьих позиций. Его глубокий травянисто-цитрусовый профиль снижает жирность текучего желтка и подчеркивает чистый вкус рыбы в брускетте с форелью и яйцом пашот. В паре с салатом с форелью и авокадо ноты шисо виртуозно раскрывают нюансы кунжутной заправки, легко нивелируя маслянистость авокадо. Парфюмерные оттенки меда и шисо выстраивают изящный ароматический мост к нежному морепродукту в поке с креветками и манго, а также выгодно оттеняют сочные цитрусовые акценты в пицце с курицей и мандарином.

Игривое клубнично-персиковое солнце, кокосовая нежность и бархатистый сливочный шлейф
Нежный и соблазнительный микс с ярким тропическим характером и деликатной ягодной сладостью. Кристально чистая водка создает мягкую, согревающую основу, уступая главную роль бархатистому персику и сочной спелой клубнике. Обволакивающие сливочные тона кокоса гармонично связывают фруктовую палитру в единый нектар, оставляя на рецепторах мягкое, бархатистое послевкусие.

Этот коктейль выступает безупречным спутником для легких закусок и тропических блюд. Клубничная кислинка и персиковая сладость филигранно подчеркивают естественные сахара в горячем батате фри, создавая деликатный контраст с соленой хрустящей корочкой, а кокосовые оттенки дарят мягкое бархатистое послевкусие. Также кокосово-фруктовый профиль напитка выстраивает красивую вкусовую синергию со сладковатыми морепродуктами и сочным манго в поке с креветками и манго.

Ягодный рубиновый бархат, благородная горечь альпийских трав и нежное карамельное тепло
Глубокий и многогранный микс с сильным характером, построенный на безупречном балансе крепости, терпкости и сладости. Выразительный сухой джин с его чистыми хвойно-можжевеловыми нотами создает прочную и прохладную основу напитка. В нее вливается насыщенное пюре черной смородины, одаряющее коктейль сочной ягодной кислинкой и благородным рубиновым цветом. Травяная пряность легендарного ликера Амаро привносит в палитру интригующую бархатистую горчинку, а тягучий сироп карамели изящно сглаживает углы, объединяя все компоненты в единый теплый аккорд с долгим, обволакивающим послевкусивем.

Этот коктейль выступает непревзойденным гастрономическим компаньоном для богатых сырных позиций меню. Его сочная смородиновая кислинка и благородная сдержанная горечь виртуозно уравновешивают тающую сливочность горячего сыра в Запечённом Камамбере, изысканно сглаживают пикантную соленость в Сырном Дуэте (Чеддер + Дорблю), а также создают безупречный дижестивный баланс с насыщенным сырным разнообразием на хрустящем тесте Пиццы Четыре сыра

Золото северных ягод, согревающее тепло темного рома и благородный миндальный шлейф
Экзотический и согревающий микс, вдохновленный суровой красотой дикого севера. Ром окутывает своим пряным карамельным теплом, плавно раскрывая бархатистую ореховую сладость легендарного ликера Амаретто. Терпкие, кисло-сладкие ноты спелой таежной морошки привносят в напиток благородный характер хвойного леса, а сочная мандариновая свежесть оставляет на рецепторах долгое, искрящееся и удивительно яркое послевкусие.


Этот коктейль служит безупречным гастрономическим сопровождением для блюд с благородной уткой и пикантными сырами. Его ягодная сладость и цитрусовый характер великолепно ложатся на пряное мясо в Бургере с уткой конфи или Пицце с рваной уткой, создавая потрясающий контраст дымного мяса и северных ягод под шлейфом миндаля. Также морошково-мандариновые тона коктейля красиво подчеркивают карамельную грушу и укрощают остроту пикантного сыра в Ризотто с грушей и Дорблю, а крепкая ромовая основа изящно сглаживает сладко-острую корочку в Салате с хрустящим баклажаном.

Изящное переплетение цветущих садов, сочные ягодные блики и благородная свежесть
Этот утонченный и глубокий микс олицетворяет саму философию заведения, раскрываясь на рецепторах многогранным ягодно-цветочным букетом. Нежная парфюмерная сладость весенних цветов гармонично переплетается с сочными, слегка терпкими тонами спелых садовых ягод, создавая легкое, но удивительно объемное и освежающее послевкусие.

Этот коктейль служит безупречным гастрономическим дополнением для рыбных блюд с азиатскими мотивами. Его яркий ягодно-цветочный профиль выстраивает идеальный вкусовой мост к Стейку из форели под соусом Терияки, где легкая сладость напитка виртуозно подчеркивает карамельную глазурь терияки, а свежая ягодная кислинка изящно балансирует и освежает нежную рыбу.

Экзотическая тропическая сочность, благородное коньячное тепло и бархатистый фруктовый шлейф
Яркий и глубокий микс с согревающим характером, построенный на выразительном контрасте благородного выдержанного алкоголя и экзотических фруктов. Коньячная основа дарит напитку приятное согревающее тепло, глубокие древесные тона и плотное тело. В нее виртуозно вплетается сочная тропическая кислинка спелой маракуйи, которая смягчает алкогольную крепость и оставляет на рецепторах долгое, освежающее фруктовое послевкусие.


Этот коктейль служит безупречным гастрономическим партнером для позиций с нежным рыбным умами и сладковатыми фруктовыми акцентами. Его яркий тропический профиль и коньячная глубина великолепно дополняют Тартар из тунца, изысканно подчеркивая сладость спелого манго и объединяя фруктовые ноты с умами нежной рыбы. В паре с Поке с тунцом и манго коктейль раскрывает всю свою благородную глубину, изящно дублируя сочность спелых фруктов и сохраняя чистоту и свежесть вкусовых рецепторов.

Яркий азиатский твист на классику, экзотическая горечь юдзу и благородный цитрусовый шлейф
Утонченная восточная интерпретация легендарного итальянского коктейля, которая удивляет своей смелостью и глубиной. В характере напитка традиционная глубокая горечь апероля гармонично переплетается с сочным, взрывным ароматом японского цитруса юдзу. Этот сложный дуэт создает объемную вкусовую палитру с деликатной кислинкой, оставляя на рецепторах долгое, благородно-терпкое послевкусие.


Этот коктейль выступает безупречным компаньоном для позиций с выразительным мясным и сливочным профилем. Его благородная цитрусовая горечь великолепно контрастирует со сливочной текстурой риса в Ризотто по-милански, помогая ярче раскрыться тонкому шафрановому аромату. В союзе с Кесадильей с говядиной и овощами напиток структурирует плотность расплавленного сыра и мягко приглушает остроту халапеньо, а для ценителей яркой вкусовой игры он составит интригующую контрастную пару с Брускеттой с тунцом.

Шелковистое сливочное облако, сочная цитрусовая искра и нежная кондитерская сладость
Нежный десертный микс с удивительно мягким характером и контрастной вкусовой палитрой. Хвойно-можжевеловая основа сухого джина приобретает благородное звучание, переплетаясь с густой яично-ликёрной сливочностью ликера Адвокат, напоминающей жидкий заварной крем с теплыми нотами ванили. Освежающий апельсиновый сок вносит в коктейль яркую цитрусовую кислинку, которая изящно балансирует сладость ликера, а воздушная шапка из слегка подпаленного маршмеллоу венчает напиток нежной текстурой, создавая ощущение уютного кондитерского десерта.


Этот коктейль идеален в роли изящного дижестива в паре с десертами нашего меню. Его нежная яично-кремовая текстура и апельсиновая кислинка составят безупречный сливочный дуэт с сырной бархатистостью Чизкейка Нью-Йорк, создадут гармоничный кондитерский контраст с сочным ягодным соте внутри авангардного десерта Молекула (пирожного Молекула), а также мягко оттенят медовый аромат коржей и сметанную кислинку в легендарном Торте Медовик.

Кристальная травянистая прохлада, сочный цитрусовый аккорд и таинственный полынный шлейф
Легкий и звенящий микс с глубоким ботаническим характером и освежающим послевкусием. Тонкий сухой вермут ложится в основу напитка, приобретая новое звучание в сочетании с бодрящей кислотностью лайма и чистой, прохладной свежестью алоэ. Пара капель легендарного абсента венчают бокал, привнося интригующие полынно-анисовые тона и создавая ощущение абсолютной чистоты и легкости.


Этот коктейль выступает безупречным спутником для нежных стартеров и блюд с выразительным овощным профилем. Прохлада алоэ и яркая цитрусовая свежесть лайма филигранно рассекают сырную плотность и подчеркивают пикантность начинки в Кесадилье с курицей и овощами. Травянистый характер абсента образует гармоничную связь со свежей зеленью в Салате Капрезе, а благородный и сухой профиль напитка станет прекрасной легкой парой для нежного мяса в Курином филе с брокколи.